Las legumbres son muy necesarias en la dieta infantil. Su aporte en nurientes es de gran valor. Algunas recetas con legumbres. 
Parece que las legumbres, poco a poco están desapareciendo de la dieta habitual y no deben faltar para que sea sana y variada, aportan grandes cantidades de fibra, hierro, vitamina B1… Son fuentes de hidratos de carbono, principal fuente de energía del organismo. Constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteínas. Como tienen una gran cantidad de fibra su consumo es bueno para el trabajo del intestino y la eliminación de toxinas. Algunas como las lentejas y los garbanzos son fuente de hierro, muy importante entre los deportistas la actividad física, para el estado anímico y el buen rendimiento escolar. También son fuente de vitaminas que colaboran con buen funcionamiento del sistema nervioso central. Aportan calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio, que influyen en el sistema neuromuscular. Su precio suele ser bajo lo que resultan ideales para ayudar a la economía familiar. Permiten prepararlas de muchos modos Y combinarlas con otros alimentos como guarnición, o en la misma receta.
No podemos dejar de proporcionar este alimento tan esencial y rico en nutrientes a nuestros hijos. Debemos acostumbrarles desde pequeños a incluir en la dieta todo tipo de alimentos. Sin eliminar aquellos que les apetecen menos.
Los purés son capaces de conseguir que tomen una alimentación variada, porque no siempre ven lo que están tomando, aunque es bueno que reconozcan los alimentos y aprendan a comer de todo.
Algunos purés con legumbres:
Puré de lentejas
Para añadir más sabor a la lenteja podemos añadir en la cocción un puerro y patata, también se lo podemos presentar con unos tropezones de pan frito encima o de jamón serrano picadito.
Puré de garbanzos
Cuando hemos hecho un cocido podemos con el caldo de la sopa del cocido, patata, zanahoria y unos garbanzos hacerle un puré al niño, y presentárselo en su plato con unos trocitos de gallina picada.
Puré de alubias
A las alubias guisadas también las podemos triturar y ponérselas en el plato con huevo duro picadito por encima, por ejemplo le podemos picar por separado la yema y la clara, y ponérle la mitad de un color y la otra mitad de otro.
Otros platos con legumbres:
Lentejas o garbanzos con arroz
Al utilizar cualquiera de las dos legumbres el resultado es un plato que resulta muy calórico para los niños y por lo tanto muy nutritivo. También es muy recomendable para el invierno, ya que todas estas propiedades nos ayudan a combatir el frío.
Cualquiera de las legumbres se puede cocinar con carne o pescado, enriqueciendo así su valor alimenticio. La carne o el pescado se pueden añadir a los purés o bien elaborar las legumbres con ellos aportándoles sabor y novedad en la presentación y el sabor.
La legumbre es más difícil de digerir que otros alimentos, quizá por eso en algunos casos se rechace su consumo o se incorpore con menos frecuencia en la dieta. Es importante que se mastique bien para facilitar la digestión de la fibra y el estómago tenga que realizar un trabajo menor.
